Como o chocolate é feito?
O chocolate é obtido de uma mistura entre o cacau, açúcar e leite. No entanto, a sua fabricação começa bem antes, quando as frutas do cacau são quebradas para a retirada de suas sementes amargas, a base do chocolate. A transformação do chocolate no doce que conhecemos só irá acontecer mais tarde , depois das sementes do cacau passarem por vários processos industriais, como a decomposição da matéria – prima, adição do leite, do açúcar e a sua moldagem nos tabletes vendidos nos supermercados. Embora não se tenha conhecimento ao certo da origem do cacau, sabemos que ele já era consumido no século 16 pelos astecas e maias antes de ser levado para a Europa. Os astecas também costumavam usar grãos de cacau como dinheiro e apenas os nobres bebiam o “ tchocolalt “ , uma mistura de grãos de cacau e mel, considerada uma bebida sagrada.

(Trecho de resposta ao leitor, na seção Sem dúvida , Revista Galileu, janeiro de 2005, página 78 / Fonte: Nestlé e Pequeno Dicionário da Gula, Márcia Algranti, Editora Record )